Poudre cristalline blanche monohydrate d'acide citrique

L'acide citrique a les caractéristiques de chélation et d'ajustement du pH, ce qui peut renforcer l'effet des antioxydants et désactiver les enzymes, et peut assurer de manière plus fiable la stabilité des aliments glacés . L'acide citrique seul ou en combinaison avec l'acide érythorbique aide à prolonger la durée de conservation des poissons et des crustacés glacés . Il peut inactiver les enzymes qui peuvent provoquer la détérioration des poissons et la détérioration des crustacés et des oligo-éléments chélatés. Les produits de fruits de mer doivent généralement être trempés dans de l'acide citrique à 0,25% et une solution d'acide érythorbique à 0,2% avant la congélation, ce qui est propice à la préservation et à la réfrigération. Il est également efficace pour la préservation du porc frais et la prévention de la corruption. L'acide citrique peut également inhiber la détérioration de la couleur et de l'arôme des fruits congelés, ce qui est également la performance de l'inhibition du système enzymatique dans le fruit et de l'emploi d'oxydation des oligo-éléments.