Agent de blanchiment

Bleach est le nom générique de tout produit chimique utilisé dans l'industrie ou le ménage pour éliminer la couleur (blanchiment) des tissus ou des fibres ou pour nettoyer ou éliminer les taches dans un processus appelé blanchiment. Il se réfère généralement spécifiquement à une solution diluée d'hypochlorite de sodium, également connu sous le nom de blanchiment liquide.

Bleach peut non seulement améliorer la couleur des aliments, mais a également de nombreux effets tels que la bactériostase, il est donc largement utilisé dans la transformation des aliments. L'oxydation de l'eau de Javel a peu d'applications pratiques, à l'exception de quelques variétés telles que le peroxyde de benzoyle, qui est utilisée comme agent de traitement de la farine. En ce qui concerne le peroxyde d'hydrogène, il n'est autorisé que dans certaines zones pour les sacs de préservation du lait cru du tofu, et il n'est pas utilisé comme blanchie oxydante.

Le blanchissement consomme de l'oxygène dans les aliments par l'action chimique tels que la réduction, détruit et inhibe l'activité de l'oxydase alimentaire et les facteurs de couleur des cheveux alimentaires, fait que les pigments de brunissement alimentaires se fondent ou exempts de brunissement, et ont également un certain effet anti-corrosion. Il y a 7 types de blanchiment autorisés en Chine, notamment le dioxyde de soufre, le sulfite de sodium et le soufre, parmi lesquels le soufre est limité à la fumigation des conserves, des fruits secs, des légumes séchés, des nouilles de riz vermi et du sucre.